|
|
Indische Trommelkoek / - Poffert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Zelfrijzend bakmeel
4 eieren
2 eetlepels (turkse) yoghurt, klont boter, scheutje koudgeperste olie (sesam - of walnoot bijv)
stukje santen (halve/hele cm van blokje)
sinasappel (sap en schilraspsel) kruiden naar smaak en keus :
nootmuskaat, kaneel, kardemom, gemberpoeder, kruidnagels, peper, laos, Korianderpoeder (ketoembar).
Voorbereiding:
Kruiden bij elkaar in kom met afgestreken eetlepel sinasappelschil (geraspt)en de santen (in schilfers gesneden)
Eieren, de dooiers en eiwitten scheiden en beide licht opkloppen.
Poffertpan met olie of boter invetten.
Bereidingswijze:
In pannetje klontje boter smelten met santen, kruidenmengsel, yoghurt en sap van sinasappel. Als boter gesmolten is de eierdooiers erbij doen en doorroeren tot egale massa. Dan direkt van vuur halen.
In beslagkom met zelfrijzendbakmeel en andere ingredienten een stevig beslag maken. Rozijnen en (evt)1 appel in stukjes erdoor mengen.
In de trommel gieten en au bain marie 1,5 uur in pan water met deksel erop (zacht kokend)laten garen.
De trommelkoek uit de trommel kloppen op een bord en met een mengsel van gembersiroop/honing en basterdsuiker (eventueel nog stukjes stemgember of noten erdoor)bestrijken.
voor het nog een paar minuten onder de gril gaat om te caramelliseren en kleurtje te krijgen.
|
|
|